鸡蛋罐饼的家常做法简单？鸡蛋罐饼的家常做法简单窍门

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本文目录

1. 鸡蛋灌饼鼓大泡的家单鸡蛋罐做法
2. 鸡蛋灌饼做法摆摊
3. 香溢香鸡蛋灌饼做法

鸡蛋灌饼鼓大泡的做法

1、面粉300克，法简均分成2份
，做法一份倒入60-70度的窍门热水，用筷子搅拌均匀，鸡蛋家常简单另外一份用30-40度的罐饼温水搅拌均匀 。然后放入3克食盐，家单鸡蛋罐来增加面的筋性，再下手把面揉光滑
。接着倒入适量的油，把面表面涂抹均匀
，目的是增加面的延展性，并且同时锁住面里的水分。最后静置一边醒面20-30分钟。

2、碗里倒入2汤匙面粉
，倒入少许烧热的油
，搅拌均匀细腻，做成油酥
，这个就是鼓大泡的关键点。记住上面的基础配方
，还有这个酥油，这是重点 。

3、把面醒好以后 ，揉成长条状，切成一个个面剂
。把面剂揉一会 ，让它表面光滑，再擀成饼状 。上面倒入一勺油酥，中间涂抹均匀
，用做包子的手法，把油酥当做馅儿包进去。最后要排出里面的空气，口要收紧 ，不能让油酥露出来 。接着放置一边醒10分钟左右。

4、最后把醒好的面团擀成薄饼胚，注意力度和手法，不要把里面的油酥擀漏出来。面饼做好以后，锅里倒入油烧热，把面饼胚平铺放进去 。

5、一面煎好以后 ，翻另一面，就会发现慢慢的鼓起来一个大泡
，就可以把这个泡扎破 ，倒入准备好的蛋液 ，再继续煎，两面金黄就可以了。

6 、教你鸡蛋灌饼鼓大泡的秘诀，配方和做法要记住
，上面就是详细的介绍。这样做好的鸡蛋灌饼，外焦内香，表皮吃起来很酥脆，而里面的鸡蛋则特别香嫩，越吃越好吃。

鸡蛋灌饼做法摆摊

食材 ：鸡蛋3个 
、面粉150g、香菜2棵
、苦菊80g 、胡萝卜一根 、黄豆酱适量、洋葱半个 。

做法：

1
、把面粉和成柔软的面团，饧10分钟后分成小面剂子。

2、备好黄豆酱。洋葱和胡萝卜切丝，苦菊和香菜洗干净 。

3
、每一个面剂子先擀成薄饼 ，在倒上小半勺油，把油用勺摊匀在饼中间。

4 、像包包子一样包起 ，捏严，都做好，收口向下饧5分钟。

5、每个剂子擀成小饼。小烤盘上电磁炉开小火，涂点油 ，放入小饼。

6 、鸡蛋一个个打散，我在鸡蛋里面放了一点葱花。

7、小饼定型，用筷子在饼一边撕开一个小口
。倒进一个鸡蛋液 。

8、再煎几分钟煎熟。

9 、都做好，出锅后饼上涂一层黄豆酱。放入蔬菜
，卷起即可 。

香溢香鸡蛋灌饼做法

一 、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团 ，揉匀，揪出4个剂 。

二
、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油 ，撒上葱花(2.5克) 、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀 ，由外向里卷起来，两头抹点油
，立起来，用手按扁 ，再擀成圆饼坯  。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯 ，烙至八成熟时 ，在饼边划一个口 ，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

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